¿ Cómo es tu día activo?

En esta actividad hemos trabajado en grupo, de 5 personas. Hemos tenido que calcular cada uno nuestro GETD ( Gasto Energético Total Diario) en función a las actividades que realizamos en 24 h, utilizando el Manual de Nutrición y Dietética del 2013 de Ángeles Carbajal. Después se compara con los datos de Ingestas recomendadas de energía y nutrientes, visto en el curso de Moreiras y cols del 2013.

A continuación hemos comentado los GETD de los compañeros y los que deberían tener según las tablas y lo que realmente tienen. Se adjunta word donde hemos compartido datos, através de Google drive. 

https://docs.google.com/document/d/1hF1D80uRrI7fBUEsVL3eykO2VbuOtsq7adfi3iY0uvo/edit

Ha sido muy interesante saber cuantas calorías necesitamos a diario, según la actividad física que realicemos ese día. Con este estudio se puede observar si se debe ingrementar la actividad física, por ejemplo a personas que pasan tiempo "paradas" y no se dan cuenta.

El inconveniente de esto es que solo se estudia un día y no es extrapolable a lo que realices durante los demás día.

REFLEXIÓN FINAL. META DE LA CARRERA DE FONDO.

Esta es la parte donde finaliza el recorrido de este blog, que se creo para realizar actividades y reflexionar sobre lo aprendido en el curso del MEC, "Alimentación y nutrición para una vida saludable" el 13/3/2017 como carrera de fondo.

El curso ha sido muy interesante, a nivel de alimentación, como a nivel de las TIC. Ha sido un descubrimiento las infografías, la elaboración de un blog y su manejo y la Red PROCOMÚN.

Aunque yo tenía nociones de alimentación y nutrición (soy farmacéutica y he dado bromatología en la carrera) hay cosas nuevas que he aprendido en el curso. 

Ha sido muy interesante.

Gracias a todos, compañeros y tutora por su aportación.

REFLEXIÓN DEL BLOQUE 3

En este bloque hemos visto varios apartados en el curso.

Para empezar hemos estudiado el menú mensual de un comedor escolar. Un tema muy importante, en el sentido, en que son edades principales para el desarrollo físico, psíquico, emocional, a nivel hormonal y los niños deben estar completamente nutrido a para que desarrollen bien y es importante la comida que hacen en el colegio y la complementación con la cena en casa.

Nos hemos informado de las alergias e intolerancias. Necesario saber la diferencia entre ellas y las reacciones anafilápticas que pueden provocar los alergenos en personas alérgicas. Hay 14 alergenos, según el Real Decreto 1169/2011, que debe estar disponible su información en los establecimientos de restauración colectiva.

Hemos aprendido a calcular nuestro gasto energético en función a la actividades que realizamos durante el día. La importancia que tiene consumir las mismas calorías que quemamos, porque en función de este desequilibrio podríamos acumular calorías y por lo tanto engordar, o bien perder más calorías que las que consumimos y por lo tanto perder peso (siempre en condiciones normales, sin patologías)

REFLEXIÓN DEL BLOQUE 2

En este segundo bloque hemos aprendido a valorar la cocina tradicional y la moderna,  como almacenar los alimentos, tanto en nevera como en despensa, como evitar la contaminación cruzada, que hacer con las sobras de la comida, para sacarle partido y realizar otros platos. hemos visto etiquetado de alimentos, fechas de caducidad y de consumo preferente y también hemos visto como algunos mitos de la alimentación, los tenemos asumidos como normalizados y son errores o no tienen rigor científico.

En clase, cualquiera de los temas visto es interesante y puede salir a debate como tema trasversal. Los mitos en mi clase los trabajo mucho, porque para mis alumnos algunos son "dogma de fe", el hecho de que se lo haya dicho su abuela o su madre, tiene mucha fuerza e intentamos de forma didáctica, con una base científica mostrarle el error y que porque se haya hecho así siempre, no implica que se esté en lo correcto.

¿ A QUÉ JUGAMOS HOY?

Hoy vamos a realizar un juego para niños, para que aprendan a relacionar alimentos con la función que tiene.

CADA OVEJA CON SU PAREJA, CADA ALIMENTO CON SU FUNCIÓN

1-Nombre del juego:

CADA OVEJA CON SU PAREJA, CADA ALIMENTO CON SU FUNCIÓN. 

2- Edad a la que va dirigida (nivel y etapa educativa)

Dirigido a niños de 6-8 años de 1-2º de primaria.

3-Objetivos o finalidad

El objetivo de este juego es que los alumnos aprendan a relacionar alimentos con su función nutritiva, desde la fase primera que es la elaborando el juego, hasta la última fase que es la de jugar con él.

4-Material, recursos, etc. que se necesitan

Se necesita cartulinas, fotocopias de muchos dibujos de alimentos para pintar, colores (ceras o rotuladores) pegamento y tijeras.

5-Reglas del juego: instrucciones

El juego consiste en lo siguiente:

Una vez explicado los grupos de alimentos y la función que tienen estos, los alumnos deberán hacer las fichas del juego.

Recortarán la cartulina en forma rectangular unas rojas y otras azules. En las fichas rojas pegarán un alimento, que previamente hayan coloreado y recortado de las fotocopias. En las fichas azules, pondrán con letra bonita y coloreada, las funciones de los alimentos. Tendrán que elaborar 22 ficha, 11 rojas y 11 azules,  sabiendo que las azules estarán repetidas, en función de los alimentos que tengan y que habrá alimentos, como la leche que puede tener varias funciones y siempre debe emparejarse 1 a 1, ficha roja con ficha azul.

La creación de la actividad se hará por pareja y cada pareja elegirá los alimentos, por lo tanto no debe haber 2 juegos iguales, porque hay muchos alimentos donde elegir.

Una vez terminada la elaboración de las fichas y de asegurarnos que todas las fichas tienen pareja y está todo correcto, empieza el juego.

Cada pareja jugará con el juego realizado por las otras parejas.

Se ponen las fichas boca abajo y se levantan una roja y una azul y se emparejan. Si no sale para emparejar, se pone boca abajo y el compañero levanta otras 2 ( una roja y otra azul) y se memoriza el lugar, para poder emparejar.

Ganará la pareja que empareje los alimentos-funciones en el menor tiempo.

¿ Qué hay en la etiqueta?

En esta actividad vamos a estudiar el etiquetado de un alimento:" Copos de Avena. Extra suave" de la marca Brüggen. 

Nos vamos a basar en el REGLAMENTO (UE) 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) 1924/2006 y (CE) 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE)  608/2004 de la Comisión.

(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:ES:PDF)

 

Vamos a señalar de este producto:

1- NOMBRE DEL PRODUCTO. 

Vemos en la foto de abajo, cual es el alimento y hemos señalado el nombre.

2. LISTA DE INGREDIENTES.  Este alimento no lleva lista de ingrediente, y es debido a que solo es un único ingrediente y el reglamento permite, en el artículo 19 el de la Omisión de la lista de ingredientes (en el punto 1, apartado e), que los alimentos que consten de un único ingrediente, en los que la denominación del alimento sea idéntica al ingrediente, se le omita la lista de ingredientes. Este es un caso de ello.

3- CONTENIDO NETO.

Son 500 g.

4. TABLA NUTRICIONAL

 En la tabla nutricional podemos apreciar varias cosas: 

Los datos obligatorios que debe incluirse, según el Reglamento 1169/2011 son : 

• Valor energético: 1580 KJ/ 375 Kcal.
• Grasas: 7,0 g. 
• de las cuales saturadas: 1,3 g.
• Hidratos de carbono: 59 g.
• de los cuales azúcares: 0,7 g.
• Proteínas: 10 g.
• Sal: 0,02 g.
• Todos estos valores referidos a 100 g de producto.

 También aparecen otros datos voluntarios, como son:

• Fibra alimentaria: 10 g 
• Vitaminas y minerales: en este caso, señala la Tiamina B1, fósforo, magnesio, hierro y zinc, en 100 g de producto.

5- ICONO DE LAS CDO ( CANTIDADES DIARIAS ORIENTATIVA)
 Aparece en la foto anterior. En este cado aparece junto a la columna de los nutrientes que hay en 100 g. de producto, las IR (Ingestas de Referencia) referido a un adulto medio que necesitara 8400 Kj /2000 Kcal. No aparece CDO, sino IR que vienen expresadas en %.
Tanto en 100 g, como en 40 g de producto que, según el fabricante, sería una ración de alimento. Así pues, la ración de 40 g, viene expresada en g e IR que proporciona los 40g , en %.
Estos datos, según el Reglamento 1169/2011 son voluntarios, aunque es obligatorio, si se pone lo de la IR que se haga referencia y se indique que es para el adulto medio que consume las 8400 KJ / 2000 Kcal. y que aparezcan las raciones que tiene ese alimento. " Este envase contiene aproximadamente 12 raciones" (debajo del etiquetado nutricional).

Las siguientes fotos son de todas las caras del producto.

¿ CON CUÁL ME QUEDO?

Hoy vamos a comparar 2 etiquetados nutricionales de un mismo alimento, en 2 marcas distintas. Para esta actividad he elegido las GALLETAS DE AVENA, de la marca Día y de la marca Hacendado. Las marcas están elegidas porque al azar.
A continuación voy a poner las fotos de una y otra.

GALLETAS DE AVENA, MARCA DÍA.

GALLETA DE AVENA, MARCA HACENDADO ( MERCADONA).

 Vamos a reflexionar sobre:

Vamos a comparar la energía y nutrientes indicados:

 

	Hacendado	Día
Valor energético	2201 kJ/ 477 Kcal	2038 KJ/  487 Kcal
Proteínas	7,6 g	8,3 g
Hidratos de carbonos	66,3 g	59,3 g
- de los cuales azúcares	19,6 g	22,3 g
Grasas	19,2 g	22,8 g
- de las cuales saturadas	2,2 g	11,4 g
- de las cuales monoinsaturadas	14,3 g	-
- de los cuales Omega 9	11,4 g	-
- de los cuales Poliinsaturadas	2,7 g	-
Fibra alimentaria	4,3 g	5,7 g
Sodio Sal	0,5 g	04,0 g 1,00 g

Información nutricional en 100 g de alimento, datos obligatorios en todos los alimentos. Lo señalado en rojo, son voluntarios.

Si nos fijamos en el valor energético, la diferencia entre una y otra son 10 Kcal, las galletas del Hacendado tienen 477 Kcal y las del Día 487 Kcal. Poca diferencia, no es una cantidad significativa. Lo que si llama la atención son los nutrientes.

Primero llama la atención que la marca del Hacendado tenga una etiqueta nutricional más completa, nos informa voluntariamente del contenido de más nutriente, en base al Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Fijándonos en las cantidades, se puede ver que las galletas de la marca Día, tiene más proteínasy más fibra (esta parte es buena) pero también tiene más grasa y además más de las saturadas (cosa que no está nada bien) pero en una cantidad significativa casi 5 veces más. De las grasas "buenas", más saludables, no tenemos datos para comparar minuciosamente, pero con los datos que tenemos podemos decir que será la mitad de las grasas totales, 11,4 g. (22,8 totales-11,4 saturadas=11,4 insaturadas). También tiene más fibra y más sodio, el doble. 

Y respecto a los Hidratos de carbonos, tienen menos en general, pero más que son azúcares, por lo tanto no es tan bueno.

Si nos fijamos ahora en la información nutricional voluntaria tenemos la siguiente tabla:

	Día	Día	Hacendado
	1 galleta (14,2 g)	% CDO*	2 galletas (aprox. 33g)
Valor energético	289 KJ/ 69 Kcal	3 %	660 KJ/157 Kcal
Proteínas	1,2 g	2 %	2,5 g
Hidratos de carbonos	8,4 g	3 %	21,9 g
- de los cuales azúcares	22,3 g	4 %	6,5 g
Grasas	22,8 g	5%	6,3 g
- de las cuales saturadas	11,4 g	8%	0,7 g
- de las cuales monoinsaturadas			4,7 g
- de los cuales Omega 9			3,6 g
- de los cuales Poliinsaturadas			0,9 g
Fibra alimentaria	0,8 g	3 %	1,4 g
Sodio	0,06 g		0,2 g
Sal	0,15 g	3 %

Llama la atención primero que los valores son para 1 galleta en el caso de la marca Día y para 2 galletas (ración) en la marca Hacendado. La ración es una cosa que varía de una marca a otras; en muchas marcas, la ración es un paquete individual que puede tener hasta 4 galletas, así que antes de ver y comparar números (cantidad de nutrientes) hay que ver para cuanto nos lo están indicando y empezar a calcular y a hacer cuentas para igualar datos. Personalmente no me gusta, yo lo cambiaría, harías todas iguales, debería de haber un criterio unificado de ración o porción, tanto para este alimento, como para los cereales que se añaden a la leche, para facilitar al consumidor la comparación.

Después, la marca Día, nos informa de la CDO (Cantidad Diaria Orientativa) en %, (señalado por el asterisco) pero hay que tener en cuenta que es referida a un adulto que necesita 2000 Kcal/día, y que las necesidades nutricionales pueden variar según la edad, sexo, actividad física y otros factores. Es decir que todo es relativo. Personalmente creo que no es importante, porque las CDO de una persona la condicionan muchos factores. Además al ser voluntaria, la llevan unos si y otros no. No se puede comparar. 

De las 2 marcas, compraría ( y de hecho las compro y consumo) las de la marca Hacendado. Comparando tienen mejor calidad nutricional y algo de menos calorías. Yo no tengo patologías, por lo tanto no miro ni el sodio, ni los azúcares, que son un poquito más alta en esta marca.

¿ Con cuál te quedarías tú?