¿ CON CUÁL ME QUEDO?

Hoy vamos a comparar 2 etiquetados nutricionales de un mismo alimento, en 2 marcas distintas. Para esta actividad he elegido las GALLETAS DE AVENA, de la marca Día y de la marca Hacendado. Las marcas están elegidas porque al azar.
A continuación voy a poner las fotos de una y otra.

GALLETAS DE AVENA, MARCA DÍA.

GALLETA DE AVENA, MARCA HACENDADO ( MERCADONA).

 Vamos a reflexionar sobre:

Vamos a comparar la energía y nutrientes indicados:

 

	Hacendado	Día
Valor energético	2201 kJ/ 477 Kcal	2038 KJ/  487 Kcal
Proteínas	7,6 g	8,3 g
Hidratos de carbonos	66,3 g	59,3 g
- de los cuales azúcares	19,6 g	22,3 g
Grasas	19,2 g	22,8 g
- de las cuales saturadas	2,2 g	11,4 g
- de las cuales monoinsaturadas	14,3 g	-
- de los cuales Omega 9	11,4 g	-
- de los cuales Poliinsaturadas	2,7 g	-
Fibra alimentaria	4,3 g	5,7 g
Sodio Sal	0,5 g	04,0 g 1,00 g

Información nutricional en 100 g de alimento, datos obligatorios en todos los alimentos. Lo señalado en rojo, son voluntarios.

Si nos fijamos en el valor energético, la diferencia entre una y otra son 10 Kcal, las galletas del Hacendado tienen 477 Kcal y las del Día 487 Kcal. Poca diferencia, no es una cantidad significativa. Lo que si llama la atención son los nutrientes.

Primero llama la atención que la marca del Hacendado tenga una etiqueta nutricional más completa, nos informa voluntariamente del contenido de más nutriente, en base al Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Fijándonos en las cantidades, se puede ver que las galletas de la marca Día, tiene más proteínasy más fibra (esta parte es buena) pero también tiene más grasa y además más de las saturadas (cosa que no está nada bien) pero en una cantidad significativa casi 5 veces más. De las grasas "buenas", más saludables, no tenemos datos para comparar minuciosamente, pero con los datos que tenemos podemos decir que será la mitad de las grasas totales, 11,4 g. (22,8 totales-11,4 saturadas=11,4 insaturadas). También tiene más fibra y más sodio, el doble. 

Y respecto a los Hidratos de carbonos, tienen menos en general, pero más que son azúcares, por lo tanto no es tan bueno.

Si nos fijamos ahora en la información nutricional voluntaria tenemos la siguiente tabla:

	Día	Día	Hacendado
	1 galleta (14,2 g)	% CDO*	2 galletas (aprox. 33g)
Valor energético	289 KJ/ 69 Kcal	3 %	660 KJ/157 Kcal
Proteínas	1,2 g	2 %	2,5 g
Hidratos de carbonos	8,4 g	3 %	21,9 g
- de los cuales azúcares	22,3 g	4 %	6,5 g
Grasas	22,8 g	5%	6,3 g
- de las cuales saturadas	11,4 g	8%	0,7 g
- de las cuales monoinsaturadas			4,7 g
- de los cuales Omega 9			3,6 g
- de los cuales Poliinsaturadas			0,9 g
Fibra alimentaria	0,8 g	3 %	1,4 g
Sodio	0,06 g		0,2 g
Sal	0,15 g	3 %

Llama la atención primero que los valores son para 1 galleta en el caso de la marca Día y para 2 galletas (ración) en la marca Hacendado. La ración es una cosa que varía de una marca a otras; en muchas marcas, la ración es un paquete individual que puede tener hasta 4 galletas, así que antes de ver y comparar números (cantidad de nutrientes) hay que ver para cuanto nos lo están indicando y empezar a calcular y a hacer cuentas para igualar datos. Personalmente no me gusta, yo lo cambiaría, harías todas iguales, debería de haber un criterio unificado de ración o porción, tanto para este alimento, como para los cereales que se añaden a la leche, para facilitar al consumidor la comparación.

Después, la marca Día, nos informa de la CDO (Cantidad Diaria Orientativa) en %, (señalado por el asterisco) pero hay que tener en cuenta que es referida a un adulto que necesita 2000 Kcal/día, y que las necesidades nutricionales pueden variar según la edad, sexo, actividad física y otros factores. Es decir que todo es relativo. Personalmente creo que no es importante, porque las CDO de una persona la condicionan muchos factores. Además al ser voluntaria, la llevan unos si y otros no. No se puede comparar. 

De las 2 marcas, compraría ( y de hecho las compro y consumo) las de la marca Hacendado. Comparando tienen mejor calidad nutricional y algo de menos calorías. Yo no tengo patologías, por lo tanto no miro ni el sodio, ni los azúcares, que son un poquito más alta en esta marca.

¿ Con cuál te quedarías tú?

LA DIGESTIÓN ES LA CUESTIÓN....

En esta actividad, y utilizando el título del libro que estoy leyendo LA DIGESTION ES LA CUESTIÓN, de la Dr. Giulia Enders, vamos a señalar las partes del sistema digestivo y su función, fundamental para saber que pasa en nuestro interior, desde que pensamos u olemos la comida (el sistema digestivo se estimula y empieza a funcionar antes de introduccir el alimento en la boca).....hasta que eliminamos lo que no nos interesa.

ACTIVIDAD DEL SISTEMA DIGESTIVO.

Para el desarrollo de esta actividad deberéis rellenar  un Word con la siguiente información:

• Completar la tabla en la que aparezcan todos los órganos que intervienen en el proceso de la alimentación y sus principales funciones.
• Localizar en la figura las diferentes partes/órganos del aparato digestivo.

 

1º- ANATOMÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO.

Los órganos que forman el sistema digestivo son, desde la boca al ano, los siguientes:

·      Cavidad bucal: Es la boca, está formada por los labios, las mejillas, paladar ( duro y blando) base de la lengua ( con el frenillo) lengua (con las papilas gustativas), dientes.

·      Faringe: Tiene 3 partes, Nasofarínge, orofaringe y laringofaringe.

• Esófago: 

 

•  Estómago:

• Intestino Delgado:
  

Intestino Grueso

• 
  Glándulas Anexas:
  -       Glándulas salivares
   
  Hay 3 tipos:
  a)    Glándulas parótidas,
  b)   Glándulas sublinguales
  c)    Glándulas submaxilares.
  
  
  
   
  
  
  -       Hígado
  
  
  
  
  
  -       Páncreas
  
  -       Vesícula biliar
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  2º- Función de los órganos del Sistema Digestivo:
  
  
  
  

  ÓRGANO	FUNCIÓN/FUNCIONES
  Cavidad Bucal:
  DIENTES	Parten y trocen los alimentos, para ser tragados con más facilidad.
  GLÁNDULAS SALIVARES	Segregan saliva, que contienen amilasa, enzima que degrada hidratos de carbono. Crea el bolo alimenticio, así se traga mejor, actúa como lubricante.
  FARÍNGE Y ESÓFAGO	Conductos huecos, musculares, que conducen el bolo del alimento desde la boca al estómago.
  ESTÓMAGO	Almacenamiento temporal del alimento. Digestión química de las proteínas. Mezclar el bolo alimenticio (formado con la masticación) con la secreción gástrica, hasta que se obtiene el quimo, una masa semilíquida que facilita la digestión. Vacío progresivo del quimo a una velocidad compatible tanto con la digestión como con la absorción por parte del intestino delgado. Fragmentar el alimento en partículas pequeñas mecánicamente. Secretar el factor intrínseco, esencial para la absorción en el íleon de la vitamina B12.
  Intestino Delgado:
  DUODENO	El duodeno es en gran parte responsable de la descomposición de los alimentos en el intestino delgado. Las Glándulas de Brunner, que se encuentran en el duodeno, secretan moco protegiéndolo del acido del quimo del estomago. La pared del duodeno se compone de una capa muy delgada de células que forman la mucosa muscular. El duodeno es casi enteramente retroperitoneal. El duodeno también regula la velocidad de vaciado del estómago mediante vías hormonales. La secretina y colecistoquinina se liberan de las células en el epitelio duodenal en respuesta a estímulos y ácidos grasos presentes allí cuando el píloro se abre y libera el quimo gástrico en el duodeno.
  HÍGADO	Interconversión de los aminoácidos no esenciales. Gluconeogénesis y cetogénesis durante periodos de ayuno. Producción de urea a partir del nitrógeno de los aminoácidos. Catabolismo de pases púricas. Catabolismo de bases pirimidicas. Síntesis de proteínas plasmáticas. Síntesis, almacenamiento y movilización del glucógeno. Almacena y libera el azúcar a la sangre (dependiendo de las diferentes necesidades del organismo). Controla los niveles de azúcar en la sangre. A partir de precursores como aminoácidos, glicerol y lactado gluconeogénesis. Catabolismo de hexosas. Síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Almacena las grasas que aportan los distintos alimentos consumidos. Síntesis y catabolismo del colesterol y de los ácidos biliares. Oxidación de los ácidos grasos. Producción de cuerpos cetónicos durante el desayuno. Producción de colesterol para fabricar sales biliares. Secreción de bilis. Metabolismo de la bilirrubina. Biosíntesis del grupo hemo. Producción de proteínas del plasma sanguíneo. Transformación del amoníaco tóxico en urea (para que el organismo pueda eliminarlo a través de la orina). Descomposición de hormonas para que puedan ser eliminadas. Procesa las bebidas alcohólicas y algunos medicamentos o fármacos, para que puedan ser eliminados por la orina. Elimina las impurezas de la sangre. Almacena hierro. Almacena vitaminas A, B12 y D.
  PÁNCREAS	Produce y segrega hormonas importantes: la insulina (disminuye los niveles de glucosa sanguínea) y el glucagón (eleva los niveles de glucosa en la sangre)
  VESÍCULA BILIAR	Actúa como almacenamiento de la bilis, un líquido de color amarillo verdoso producido en el hígado, el cual es secretado a través del sistema biliar hacia el intestino delgado, con el objetivo de ayudar en la absorción de las grasas y el proceso de la digestión
  INTESTINO GRUESO	Se encarga de absorber el agua que aún quede en el quimo después de haber pasado por el resto del sistema digestivo. Tambiénse limita a absorber los minerales, el agua y las vitaminas (K y B12) que son liberadas por las bacterias que habitan en el colon. Aquí se libera Metano en forma gaseosa, cuando convierte el almidón y sus derivados en glucosa para ser absorbida. Gran parte del metano gaseoso es absorbido en forma de cadenas de ácidos grasos o expulsados en flatulencias por el recto y ano. También compacta las heces, y almacena la materia fecal en el recto hasta que es expulsada a través del ano.